Marché de l’Aveyron à Bercy

Le rituel chaque année. Les meilleurs producteurs et maisons de l’Aveyron organisent dans le fief rue de l’Aubrac dans le XIIè le marché pour faire découvrir aux parisiens leurs spécialités et surtout ravitailler les aveyronais de Paris : saucisse, viandes et charcuterie, fromages et roquefort, fouace et gâteau à la broche… et tout le monde déguste l’aligot saucisse préparé sur place par la maison Conquet et Jeune Montagne. Et voici pourquoi la saucisse est si bonne : les éleveurs à Anglars St-Felix nourrissent leurs cochon de race Duroc et Large White de blé, triticale, orge et petit lait. Et à la maison Conquet, la viande n’est pas hachée mais coupée au couteau et assaisonnée dans un mélangeur qui reproduit le geste des mains et embossée dans un boyau naturel. Et aucun gras n’est rajouté. Le salon dure jusqu’à dimanche mais faites attention souvent les stands sont dévalisés dès le samedi soir.