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Immanquable si vous visitez Albi. Encore plus beau que la cathédrale, les jardins de la Berbie devant le Tarn sont époustouflants. Finement taillés à la main, les buis du jardin classique classé remarquable, dessinent une broderie végétale agrémentés de plantations colorées sur un lit de graviers blancs. Le jardinier assigné à l’entretien n’utilise aucun traitement chimique. Les jardins dépendent du palais de la Berbie (évêque en occitan), ancien palais des évêques qui aujourd’hui abrite le musée Toulouse-Lautrec. Dans les années 1700, le premier archevêque d’Albi aménage en jardin d’ornement la basse cour et transforme la muraille en promenoir offrant une vue panoramique sur les berges du Tarn. Pour y accéder, prenez les escaliers à côté de la cathédrale, longez le jardin japonais offert par l’empereur du Japon lors de sa visite et empruntez l’étroit chemin entre le palais de la Berbie et la Cathédrale.