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Tous les restaurants autour des halles de Biarritz se transforment en bar pour l’apéritif du soir. Tout le monde se retrouve dans l’un des nombreux établissements : le plus célèbre, le Bar Jean. Le 2ème le plus sympa qui a fait la réputation de l’endroit, le bar du marché. Le Comptoir du foie gras celui qui accueille les touristes. Les contrebandiers celui qui est un peu à l’écart. La bodega Romero pour les saisonniers. L’amiral le plus discret. Crustacés & coquillages, le plus sage. Le café du commerce pour les familles. Le nouveau le Passage.