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Pour certains biarrots le pain de « Brousse » c’est le top de la boulangerie. On sent chez lui le bonheur de fabriquer un produit de qualité et de vous le proposer comme si on choisissait un trésor. On adore ses ficelles garnies que l’on mange à l’apéritif et ses baguettes bien cuites. En 2008 il a reçu le 1er prix de la meilleure baguette du Pays Basque. « Que la nuit soit douce ! » vous déclare t’il avant de rentrer chez vous.